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Rezepte aus
unserer Küche
Alles gekocht, fotografiert und gegessen von unserem Team. Die Zutaten finden Sie im Katalog — meistens reichen fünf.
Ofenlachs mit Zitrone und Fenchel
Ganzes Filet, Olivenöl, Zitronenscheiben, Fenchel, grobes Salz. 18 Minuten bei 180 °C — mehr braucht guter Lachs nicht.
Knoblauchgarnelen aus der Pfanne
Tiger-Garnelen, viel Knoblauch, Chili, Butter, Petersilie. Dazu Weißbrot, das die Sauce aufnimmt — sonst ist es Verschwendung.
Miesmuscheln in Weißweinsud
Schalotten, Weißwein, Sahne, Thymian. Deckel drauf, acht Minuten warten, fertig. Geschlossene Muscheln kommen weg.
Drei Regeln für
guten Fisch
1. Weniger Hitze, kürzer garen
Fisch ist fertig, wenn er sich gerade in Schuppen lösen lässt und innen noch glasig wirkt. Nachziehen lassen erledigt den Rest.
2. Salzen erst kurz vorher
Salz zieht Wasser. Wer eine Stunde vorher salzt, bekommt trockenen Fisch.
3. Frostware langsam auftauen
Über Nacht im Kühlschrank auf einem Gitter, nie in warmem Wasser. So bleibt die Struktur erhalten und es tritt kaum Saft aus.